Qualità campana DOP
Qualità DOP
Varietà
Cortesia

La vera mozzarella di bufala di Battipaglia ed altri prodotti tipici Campani D.O.P. a Fiano Romano.

La Tradizione di Nonno Gino è il primo e l’unico punto vendita a Fiano Romano della vera mozzarella di bufala di Battipaglia (SA) e di altre prelibatezze tutte realizzate esclusivamente con latte di bufala.
Inoltre, la tradizione di Nonno Gino porta sulla tavola l’eccellenza e la qualità delle prelibatezze del territorio Campano che non si trovano nella grande distribuzione organizzata. Propone, infatti, salumi provenienti da allevamenti siti sui monti che dominano la Costiera Amalfitana, dei liquori della stessa Costiera Amalfitana, i prodotti della terra quali i pomodori che vengono coltivati alla falde del Vesuvio che conferisce al prodotto un sapore unico ed inimitabile e, quindi, “nobilita” ogni piatto realizzato. La famosa pasta di Gragnano, nei diversi formati, realizzata esclusivamente con trafila di bronzo. Ed, inoltre, il delizioso miele millefiori che spontaneamente nascono nella piana di Paestum. Il tutto innaffiato con degli eccellenti vini campani.

Qualità D.O.P. 

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Latticini

I latticini che “Nonno Gino” offre alla clientela provengono dall’allevamento dell’azienda agricola Iemma di Battipaglia (SA) creata sin dai primi anni del ‘900. La consistenza dell’allevamento è di circa 1000 capi e l’alimentazione è curata da tecnici specializzati utilizzando foraggi freschi o affienati, esclusivamente prodotti in loco, e sotto il massimo controllo. Infatti l’azienda si avvale della consulenza di personale del C.N.R. (Consiglio Nazionale delle Ricerche) il quale ha istituito una sede nell’interno dell’Azienda stessa. Una lunga collaborazione con il “Dipartimento di Produzione animale dell’Università Federico II di Napoli”, ha dimostrato che inserendo nella razione alimentare delle bufale un’alta percentuale di foraggio fresco, si ottiene un latte e, di conseguenza, una mozzarella con elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi (come l’acido linoleico coniugato ed altri acidi grassi della serie Omega 6 ed Omega 3), assolutamente benifici per la salute umana.

La trasformazione del latte avviene nel caseificio realizzato a Battipaglia (SA) nel 1936 il quale è stato progettato, realizzato ed ammodernato nel rispetto delle più recenti normative europee a tutela dell’igiene del prodotto e della salvaguardia dell’ambiente pur conservando la tradizionale lavorazione artigianale.

La trasformazione del latte avviene osservando rigidamente i disciplinari del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana che le consente l’uso del marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta).
Per tutti questi motivi la mozzarella di bufala che proponiamo è: “genuina, gustosa e leggera”.
Prodotti della Terra

I prodotti della Terra che “Nonno Gino” offre alla clientela provengono dalla Società Dani Coop, Società Cooperativa Agricola, che nasce a Sarno (SA) grazie alla volontà ed alla tenacia di agricoltori che avvertono l’esigenza di unire le proprie conoscenze e la capacità di coltivare il “Pomodoro San Marzano” seguendo le esperienze tramandate da ben 4 generazioni.

Composta da oltre 70 soci, iscritta all’albo delle Fattorie Didattiche della Regione Campania e alla Coldiretti di Salerno, annovera tra le sue principali attività la commercializzazione del pomodoro San Marzano DOP.

Dani Coop segue tutto il processo produttivo del San Marzano, partendo dai semi, dalla fornitura delle piantine ai soci produttori ed assicurando agli stessi l’assistenza tecnica agronomica durante la fase di crescita fino alla raccolta. Il consumatore, pertanto, deve sapere che dietro ogni barattolo di pomodoro San Marzano vi è una organizzazione complessa, fatta da contadini, tecnici e controlli sulla materia prima, che consentono una tracciabilità completa di tutta la filiera, certificata anche da Agroqualità il quale è un Ente riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura.

I salumi

I salumi che “Nonno Gino” offre alla clientela provengono dalla Società “Sorrentino Alimentari” la quale vanta una esperienza trentennale ed una filosofia aziendale coerente con la tradizione nella produzione dei salumi. 

I salumi della Ditta Sorrentino si differenziano per metodologia di lavorazione e sistema di stagionatura, ma ancora di più per la qualità della carne proveniente da capi selezionati allevati in pascoli sani.

La Ditta Sorrentino è una di quelle aziende che contribuisce a custodire ed a sviluppare la cultura della Salumeria Italiana, ad avvicinare i consumatori a prodotti genuini, sicuri e gustosi.
La Pasta

La Pasta che “Nonno Gino” offre alla clientela proviene da Gragnano (NA). 

A Gragnano produrre pasta è un’arte, patrimonio di storia, cultura, tradizioni e segreti che affondano le radici in tempi antichissimi. Infatti eccellenti pastai hanno saputo tramandare di generazione in generazione le Emozioni, unite ai piccoli, grandi, magici segreti per trasformare due semplici elementi naturali: la migliore semola di grano duro e la limpida acqua delle sorgenti dei Monti Lattari, in un prodotto unico ed inimitabile. 

La Trafilatura della Pasta, con sole trafile al bronzo, viene effettuata con le nuove metodologie che ripresentano, tuttavia, i segreti dei metodi di un tempo. Moderne camere di asciugatura riproducono il particolare microclima dell’asciugatura a bassa temperatura. Essenzialmente è una pasta seguita passo passo, ieri come oggi con appassionato e amorevole controllo della qualità.

Chiama subito il 392 7062902

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